Súrefni innihalda aðallega eftirfarandi:
Sítralsýra: Sem eitt algengasta sýruefnið hefur það sterkt súrt bragð og er mikið notað við framleiðslu á drykkjum og matvælum.
Eplasýra: Lífræn sýra sem finnst náttúrulega í ávöxtum, hún hefur milt og frískandi súrt bragð og er oft notuð við framleiðslu á ávaxtasafa og ávaxtasafa.
Ediksýra: Einföld lífræn sýra með sterkt, bitandi súrt bragð, hún er oft notuð við framleiðslu á ediki og öðrum kryddjurtum til að auka súrleika matarins.
Vínsteinssýra: Það hefur tiltölulega milt súrt bragð með örlítið stífni og er almennt notað sem súr hluti í vinnslu á drykkjum, sætabrauði og öðrum matvælum. Það er einnig oft notað í lyfja- og efnaiðnaði.
